好外婆经营品种

　　好外婆以经营米粉、面条为主，兼营盖浇饭为辅。包括凉菜，所有的品种加起来２０种左右。作为一家中式快餐店，经营品种不宜过多过杂，否则既会使快餐店显得没特色，也无形中加大了厨房的工作量，并使整个店铺变得难以运作。米粉、面条都是方便快捷的食品，顾客到了以后能够快速制作，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也增高了餐桌利用率，客观上增加了营业额。

好外婆的定位及选址

　　“好外婆”以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，“好外婆”的定位是大众化的、中低档的。中式快餐档次高了的富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。好外婆牛肉米粉，除了品种大众化以外，其价位也大都定在8元左右。即一个消费者只需花上8元，就能吃饱吃好。

　　目前“好外婆”最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，所以，“好外婆”的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地段，及车站、码头、交通要道等流动人口多的地段，这样才能保证有充足的客源。要明白，人们走进“好外婆”消费图的就是方便快捷，所以通常不会走很远的路或乘车去吃一碗牛肉米粉。

好外婆的规模及装修

　　一家“好外婆”的店堂不包含厨房面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方米以上为“好外婆”标准店。店堂面积达２００平米以上，即为较大规模的好婆“形象店”。“好外婆”的规模较小有两个好处，一是能够节省开店初期的投资，二是能够避免生意清淡时店堂面积的浪费。

　　因为好外婆牛肉米粉店是一种现代化的经营模式，因此“好外婆”的装修、店堂及厨房设施等，都应尽显现代化特色。“好外婆”的装修采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。